Durch meine Schwester ist Spekulatius mehr als ein Weihnachtliches Gebäck. 🙂 Während des Backens musste ich oft an sie denken. Sie schmecken lecker und sehen gut aus.
Spekulatius – Cupcakes:
Rezept für 12 Stück
Zutaten für den Teig:
100g Spekulatius 180g Mehl
150g weiche Butter 2 TL Backpulver
100g brauner Zucker 1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker 50g Zartbitterschokolade
3 Eier 8 EL Wasser
Für das Topping:
75g Sahne 375g Mascarpone
4 TL Spekulatiusgewürz 1 TL gemahlener Zimt
75g Puderzucker
Zur Deko – Zuckerperle
Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und zerkrümeln. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Spekulatiusbrösel, Backpulver sowie Salz vermischen und unter den Teig rühren.
Die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Wasser unterrühren.
Den Teig in die Mulden der Muffinform geben und im heißen Ofen etwas 20 min. backen.
Währenddessen die Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone, Spekulatiusgewürz, Zimt und Puderzucker zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Solange die Muffins abkühlen, stellt man das Topping in den Kühlschrank so bleibt es Spritz fest.
Die Creme in einem Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Zur Verzierung die Zuckerperlen auf den fertig Cupcake.
Sehr lecker, einfach und Schnell. 🙂
